酸化防止剤とは

酸素と結合して酸素を消費し、周囲の食品や化粧品を酸化から守る薬品です。
　　
食品や化粧品は空気中の酸素で酸化され、炭素数が少ない低級の酸や、アルデヒドなどの物質ができ、これらは酸敗臭と言う異臭を生じたり、お肌に刺激を与えたりします。
一般に、酸化は微生物による腐敗とほぼ同時に進行するので、酸化と腐敗をあわせて酸敗などと言います。

代表的な酸化防止剤としては、ジブチルヒドロキシトルエン（BHT）、ブチルヒドロキシアニソール（BHA）、没食子酸プロピル、トコフェロールなどがあります。